Feiras de inverno: como continuar vendendo o ano inteiro

As feiras de inverno são subestimadas

A maioria dos vendedores guarda tudo em outubro e hiberna. É justamente por isso que o inverno é uma oportunidade: menos vendedores disputando compradores que são, por definição, os mais fiéis. O cliente que aparece de gorro de lã numa feira de janeiro não está passeando; veio comprar, e volta toda semana.

O inverno também contém as semanas de maior gasto do ano. Os compradores de fim de ano compram presentes, recebem gente em casa e gastam mais por visita do que qualquer multidão de julho. E há um benefício mais silencioso: continuar visível durante o inverno significa que os seus clientes fiéis nunca criam um hábito novo sem você. O vendedor que some por cinco meses começa toda primavera do zero.

Encontre onde vender nos meses frios

Vender no inverno começa por encontrar um teto, ou pelo menos um quebra-vento.

• Feiras cobertas e de inverno. Muitas organizações de feiras mantêm uma versão reduzida da temporada fria em um salão, igreja, cervejaria ou espaço comunitário. Pergunte primeiro ao gerente da sua feira, depois aos das cidades vizinhas. Essas vagas acabam cedo: pergunte no fim do verão.
• Feiras de fim de ano e de artesanato. Novembro e dezembro estão cheios de eventos de um dia ou de fim de semana. Custam mais por dia que uma barraca de verão, mas trazem público comprando presente.
• Pop-ups e parcerias. Uma cafeteria, cervejaria ou loja de plantas pode receber a sua mesa num sábado, principalmente se você levar sua lista de e-mails e topar dividir a divulgação com o espaço.
• Seu próprio dia de retirada. Se faltam espaços, um ritmo de encomenda e retirada (pedido até quarta, retirada sábado num ponto fixo) sustenta os seus clientes fiéis pelo inverno quase sem custo.

Adapte o que você vende à estação

O comprador de inverno quer coisas diferentes, e a estação premia produtos que se conservam.

• Produtores: as culturas de armazenamento são a espinha dorsal: abóbora, batata, cebola, alho, cenoura, beterraba, repolho. Some folhas de estufa ou túnel baixo se tiver; folhas de inverno são valorizadas de verdade.
• Padeiros e artesãos: o frio é a sua estação. Pães rústicos, tortas, biscoitos, granola e conservas se leem como conforto e como presente. Produtos estáveis brilham quando a feira é quinzenal em vez de semanal.
• Pense em formato presente. A mesma geleia vale mais num trio com fita em dezembro. Kits de presente, degustações e opções de "menos de $25" atendem ao momento.
• Bebida quente e comida quente atraem multidões nas feiras de inverno, mas costumam carregar as licenças mais pesadas. Confirme com o gerente da feira e o departamento de saúde antes de investir em equipamento.
• Dimensione o perecível. Asse fornadas menores e aceite encomendas para que um sábado lento de neve não coma a sua margem.

Monte uma barraca para o escuro e o frio

A barraca de inverno tem dois trabalhos em que a de verão nunca pensa: manter você funcional e ser visível com pouca luz.

• Vista-se como se a feira durasse quatro horas a mais: botas isoladas, camadas e luvas sem dedos para conseguir dar troco. Um vendedor congelado e infeliz não vende nada.
• Leve luz. As tardes de inverno escurecem cedo, e um par de lanternas de pilha ou luzes de LED com clipe faz sua barraca parecer aconchegante e atrai as pessoas.
• Em espaço coberto, o lugar costuma ser mais apertado do que numa barraca de verão. Desenhe uma exposição compacta que cresça para cima, e treine a montagem em casa.
• Se estiver do lado de fora, prenda tudo com peso extra. O vento de inverno é mais traiçoeiro que o de verão.
• Evite que o produto congele: potes e líquidos podem trincar, e itens delicados precisam de um cooler ao contrário, isolando do frio em vez do calor.

A janela de fim de ano é o seu maior mês

Para a maioria dos vendedores que não vendem hortifrúti, o fim de novembro e dezembro pode render mais que qualquer mês de verão, mas só com um plano feito em outubro.

• Trabalhe de trás para frente a partir da última feira antes das festas: quanto você consegue produzir de verdade, e quando as encomendas personalizadas precisam fechar.
• Abra as encomendas cedo e diga o prazo em voz alta em toda feira e em todo e-mail: "as encomendas de fim de ano fecham em 15 de dezembro".
• Monte dois ou três kits de presente com preços redondos em vez de fazer o cliente montar sozinho.
• Leve embalagem que facilite a decisão de presentear: uma caixa e uma fita podem ser a diferença entre alguém levar um pote ou levar três.

Mantenha os clientes fiéis aquecidos fora de temporada

Se você pausar nos meses mais pesados, não fique em silêncio.

• A sua lista de e-mails é a ponte. Um recado mensal curto (o que você está plantando, o que está testando na cozinha, quando volta) mantém o hábito vivo quase de graça.
• Ofereça uma caixa de inverno ou uma retirada com encomenda uma vez por mês se tiver produto; mesmo pequena, mantém a relação ativa além de afetuosa.
• Anuncie a data do seu retorno na primavera cedo e em todo lugar. A primeira feira da primavera deve parecer um reencontro, não um relançamento.

Planeje o caixa em um ano sazonal

Um negócio de feira que ganha dez meses de renda precisa viver doze. Quem sobrevive ao intervalo trata isso como matemática, não como clima.

• Nos meses de pico, separe uma fatia fixa de cada feira para o fundo de inverno. Trate como uma taxa da barraca que você paga a si mesmo.
• Dê ao inverno uma meta de vendas modesta e honesta em vez de fingir que é julho. Uma feira de inverno que cobre os custos e segura os seus clientes fiéis está fazendo o trabalho dela; o lucro aparece em abril, quando você não começa do zero.
• Use as semanas calmas de propósito: desenvolver receitas, melhorar embalagens, renovar licenças e planejar o plantio da próxima temporada são trabalho de inverno.

Os vendedores que aparecem em fevereiro num salão com boa luz e mesa cheia são os que nunca começam a primavera no frio.